中新苏州网2月6日电题：太仓美食：璜泾风味小吃

　　璜泾的小吃，讲究烹制，有独特风味，早在清代就已闻名，以后又有发展。花色品种多，有印家糟团、春饼、罗家水磨汤团，陈瑞丰、李长兴馒头，钮家烧饼店的盘香饼、蟹壳黄，陈藏林熬货，蒋天茂酒酿饼，三余公司各色酒菜，何德利白糖梅子等，各有所长，价廉味美，称为“吃食璜泾街”。

　　其中较有特色的要数糟团、竹爿糕、潮生面和馒头。

　　糟团：水粉内和以少量酒糟，猪油豆沙馅，摊在桂花红糖汁的熬盘内，文火煨煮，熟后取出，外面裹上厚厚一层糖浆，又糯、又甜、又有糟香。

　　竹爿糕：用粳米粉加入适量的猪油和白糖，搅和擀好后，放在竹爿形的烘垫上，用文火烘制即成。食时松甜香脆，入口而化。

　　潮生面：面和得匀，人工跳，切得细，入锅不烂。佐以红油、原汤，食时面软汤清，鲜美滑润。如佐以爆鱼浇，味更佳。

　　馒头：璜泾馒头一向讲究，又数陆栎生馒头最佳，不但皮薄馅多，且佐料讲究，加以姜汁、黄酒、肉皮冻、芝麻粉等。因此他的馒头味美汁多。另有一张姓者，专做甜馒头，用玫瑰、蜜猪油、白糖做馅，叫“水晶馒头”，松、软、甜、香且油润，堪称佳品。(黄史)

　　编辑：黄莹